ZACATECAS. Estudiantes del Centro de Educación Media Superior a Distancia (Emsad) Estancia de Guadalupe, del Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos del Estado de Zacatecas (Cecytez), representarán a la entidad en el Concurso Nacional CECyTE Chef, que tendrá lugar en el estado de Oaxaca.
Con “El Gran Tunal”, una propuesta gastronómica que coloca en el centro de la mesa a uno de los productos más emblemáticos del campo zacatecano, Marianely Puente, Karen López, Marlenne Lara y Moisés Corpus, bajo la guía de su asesor Alfonso Méndez, combinarán la tradición, la identidad y la técnica culinaria para contar la historia de Zacatecas, a través de sus ingredientes.
El director General del Cecytez, Julio César Ortiz Fuentes, expresó satisfacción por el desempeño del grupo de jóvenes pinenses, pues, dijo, “representar a Zacatecas en un concurso nacional con una propuesta culinaria tan refinada y, al mismo tiempo, tan representativa de nuestra entidad, ha generado enorme entusiasmo en la comunidad del Colegio, ya que el talento, la creatividad y el amor por nuestras raíces pueden llegar muy lejos”.
“El Gran Tunal” propone una entrada llamada “Perlas Ancestrales”, consistente en tostaditas de escamol a la mantequilla acompañadas de salsa macha de chapulín, un guiño a los sabores prehispánicos de la cocina de la región; posteriormente, servirán “El Minero”, un plato fuerte consistente en un huarache de nopal que incorpora fajitas doradas y papas cambray salteadas en mantequilla, en tributo a la herencia minera que ha dado identidad a Zacatecas.
La degustación culminará con un postre titulado “Oro Dulce”, una gordita de acero con mermelada de xoconostle, que cierra el recorrido con un contraste de texturas y sabores.
Acompañará a los alimentos una bebida que lleva por nombre “Lágrimas de Dioses”, consistente en agua de tuna mineral, fresca y de carácter propio que completa la experiencia.
