GUADALUPE. Las tradicionales “quesadas del Cobaez”, ahora mejor conocidas como Morqueza, cumplieron 26 años deleitando el paladar de los zacatecanos con una receta familiar que desde sus inicios ha sido un éxito, trascendiendo generaciones.
La señora Liliana Morquecho, iniciadora del negocio, relató que desde el 2000 comenzó con la venta de las quesadas, que preparaba como una empanada frita rellena de distintos guisados.
Recordó que la venta de comida surgió porque necesitaba un empleo que le permitiera a la vez hacerse cargo del cuidado de sus hijas. Actualmente, el negocio lo opera junto a ellas: Diana Gabriela y Lili Marlen.
Resaltó que todos los platillos son preparados “con la mejor calidad e higiene y, sobre todo, el principal secreto es que lo hacemos con mucho cariño. Amo cocinar y lo heredaron también mis hijas. Amamos nuestro negocio, nos gusta atender a la gente”.
Respecto a su sabor inconfundible, presumió que la receta es una tradición familiar y que el secreto está en la masa, la cual preparaba su abuela paterna. “Mi abuela les decía quesadillas, yo les puse quesadas, y se llama Morqueza porque me apellido Morquecho”, agregó.
UN GUISADO PARA CADA GUSTO
El menú de Morqueza cuenta con gran variedad de guisados, es así que se pueden disfrutar quesadas de bistec, yesca, chicharrón, choriqueso, champiñones, adobada, frijoles con queso, deshebrada, discada, queso y papa. Este último, aseguró Liliana Morquecho, es de las más solicitadas por los clientes.
Además de conquistar el paladar zacatecano, las quesadas son un platillo accesible para cualquiera por un precio de 24 pesos cada una.
Actualmente Morqueza se ubica en la avenida del Derecho 307 en privada La Esmeralda, Guadalupe. El local abre sus puertas de lunes a sábado de las 9 a las 14:30 horas y, a partir de la próxima semana, ampliará su horario todos los jueves, viernes y sábados, de las 18:30 a las 21:30 horas.
Y si salir no es una opción, los comensales pueden pedir una quesada a domicilio, pagando un cargo extra dependiendo de la zona. Los pedidos pueden realizarse al 492 269 32 78.
