FRESNILLO. La Cofepris halló recientemente clembuterol en una hembra bovina de aproximadamente 130 meses de edad, la cual llegó al Rastro Municipal proveniente de un agostadero, con toda la documentación requerida y sin presentar anomalías visibles durante la inspección inicial.
El administrador del Rastro Municipal de Fresnillo, Salvador Valle Lozano, relató que personal de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) hacía una vigilancia sanitaria cuando detectó la sustancia en carne que había sido distribuida a una carnicería local, tras el sacrificio del animal en las instalaciones municipales.
Posteriormente, precisó, se realizaron análisis de laboratorio a las muestras obtenidas del animal, confirmándose la presencia de pequeñas cantidades de clembuterol.
“Las acciones relacionadas con el decomiso del producto quedaron bajo la responsabilidad de las autoridades sanitarias competentes”, destacó.
MEDIDAS PREVENTIVAS
El funcionario local precisó que actualmente el rastro aplica protocolos de trazabilidad desde el ingreso del ganado hasta la comercialización de la carne, lo que permite conocer el origen de los animales y el destino final de los productos cárnicos.
Como parte de las medidas preventivas, anunció la implementación de un esquema de “proveedores confiables”, mediante el cual se buscará identificar a introductores que garanticen buenas prácticas en la alimentación y manejo del ganado para disminuir riesgos relacionados con el uso de sustancias prohibidas.
Asimismo, aseguró que el ingreso de animales en condiciones de debilidad extrema, o lo que se denomina “vacas caídas”, únicamente se autoriza en casos excepcionales y bajo estricta valoración del veterinario, con el propósito de garantizar la inocuidad de los productos destinados al consumo humano.
VIGILANCIA
Además del monitoreo de clembuterol, Valle Lozano informó que el rastro se mantiene vigilante ante enfermedades que puedan comprometer la salud pública.
Como ejemplo, expuso que entre las principales causas de decomiso en porcinos está la erisipela; además, en el caso del ganado bovino, se revisan de manera minuciosa vísceras, pulmones e hígado para detectar posibles parásitos, lesiones o indicios de tuberculosis. “Cuando existe alguna sospecha, las muestras son enviadas a laboratorio para su confirmación”.
Finalmente, destacó que las instalaciones del rastro se encuentran en condiciones favorables y actualmente se preparan para futuras revisiones sanitarias, por lo que se han reforzado las acciones de limpieza, supervisión veterinaria y control operativo.