ZACATECAS. El presidente de la Asociación de Panaderos del Estado, Óscar Humberto Mesa Rivera, exhortó al gremio a conformar una cámara de este giro comercial con el propósito de regularse como establecimientos y mantener un control en el precio del pan en la entidad.
Consideró que resulta necesario una organización para la regulación y unidad del gremio, ya que en Zacatecas se tiene un registro de 150 panaderías y el número de las ambulantes podría ser el doble. “La venta de pan en lugares no establecidos nos pega”.
“Por eso ya no hay más gente que quiera trabajar [en locales de este giro] porque ellos mismos quieren elaborar su pan y venderlo a costos más bajos”, precisó.
Mesa Rivera afirmó que, ante la inestabilidad económica y los altos costos de los insumos, se requiere un control en el precio del pan dulce y el bolillo. “El último incremento, realizado en abril, no se llevó a cabo de manera general y solo un sector hizo el ajuste, lo que provocó precios variados en detrimento de la economía de panaderías establecidas”.
Con el aumento de un peso, explicó, los establecimientos de la asociación han podido solventar gastos e ingresos positivos. “Al menos sí nos ha dado el margen para no tener pérdidas considerables”.
Es así que, sostuvo, la creación de una cámara de panaderías sería de gran ayuda para el gremio, aunque reconoció que se trata de un tema de voluntades porque hay empresarios que solo se dedican a su panadería y se enfocan solamente en hacer sus productos.
CAÍDA EN VENTAS
El líder de los panaderos informó que, durante la temporada vacacional, el sector ha registrado una disminución de entre 15 a 20 por ciento en sus ventas, pues “nos perjudica mucho cuando el gobierno no trabaja, los maestros, todo, entonces sí ha habido un decremento”.
Destacó que ante la caída en las ventas es muy importante fortalecer al gremio y a todos los establecimientos.
Al referirse a la posible llegada de la tienda comercial Costco a la zona metropolitana, el presidente de la Asociación de Panaderos advirtió que la “competencia desleal sería a los pasteleros, a ellos sí les va a pegar muy duro”.