FRESNILLO. A pesar del encarecimiento de los productos de la canasta básica en el estado, los restaurantes
continúan trabajando, aunque con ciertas afectaciones económicas, informó Hugo Rodríguez Villareal,
presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados
(Canirac).
Señaló que el incremento de precios impacta tanto a nivel nacional como local y expuso que este
fenómeno obligó a muchos establecimientos a ajustar sus precios.
“Todos los rubros de la canasta básica aumentaron, por eso hemos tenido que modificar los precios de
los platillos en un 15 por ciento aproximadamente”, detalló.
Pese a estas dificultades, expresó que la industria restaurantera sigue activa y comprometida con el
servicio, “Esto no impide seguir trabajando, los restaurantes siguen abiertos, adaptándose a las
circunstancias”, aseguró.
Sobre la rotación de personal en los restaurantes, Rodríguez Villareal afirmó que este fenómeno es
persistente en la industria. Destacó que en municipios como Fresnillo este problema es visible desde
hace años. “Es un tema de todos los días”, lamentó.
Explicó que una de las causas es la escasez de jóvenes entre 20 y 30 años interesados en formar parte
del sector como personal de atención a comensales.
“Casi no se pueden conseguir empleados jóvenes, la mayoría de los aspirantes son personas mayores,
pero eso no impide que sean contratados”, detalló.
Aseguró que los salarios se otorgan con base en el puesto, sin distinción por edad. “El pago es el
mismo tanto para jóvenes como para adultos mayores, conforme a las responsabilidades del puesto que
es del salario mínimo hacia arriba, todo conforme a la ley”, concluyó RodríguezVillareal.