ZACATECAS. La Asociación de Panaderos del Estado, que conforman 18 panificadoras, anunció que a partir del 14 de abril incrementarán 1 peso al pan dulce y el bolillo, derivado del aumento de los salarios de sus trabajadores e insumos más caros como manteca, aceite, azúcar, harina, entre otros.
Oscar Humberto Mesa Rivera, presidente del gremio, explicó que el último aumento al pan se registró el 1 de abril de 2024, y se convirtió en una tendencia anual que conforme a la inflación se tienen que ir adecuando para poder solventar los productos que en cierta forma están incorporados a la canasta básica.
Explicó que el nuevo precio del bolillo será de 10 pesos para el pequeño y el de tamaño normal será de 11, mientras que el pan dulce tendrá como costo base entre 13 y 14 pesos.
Declaró que de 128 panificadoras en la zona conurbada Zacatecas-Guadalupe, solo 45 por ciento están registradas, lo que equivale a 50, y 18 están integradas a la asociación, por lo que es necesario que el gremio se unifique para que pueda existir más formalidad en este giro de negocio.
Mesa Rivera puntualizó que determinaron aplicar los nuevos costos hasta abril, porque es la temporada en la que comienza a pegarles el pago de nóminas, impuestos y tienen que adecuarse para obtener ganancias, “apenas nos avisaron del aumento a la manteca y al aceite, y eso sí nos está pegando fuerte”.
Reconoció que el aumento de un peso les beneficia cuando se realiza consumo al mayoreo, porque en menudeo es muy poca la ganancia que se obtiene, “ya no nos estaba costeando con lo que vendíamos para solventar los gastos y la materia prima”.
Mencionó que luego del aumento al pan, la posibilidad de que disminuyan sus ventas es mayor, pero el consumo se puede dar porque es un alimento base que forma parte de la mesa. “Subieron el refresco, los cigarros, el pan empaquetado y nadie dijo nada, la gente se queja por incrementos en empresas locales, deben comprender que todo ha subido”.
En cuanto a la nueva reforma para restringir el consumo de comida chatarra en las escuelas, el líder panadero mencionó que existe un debate entre el pan dulce de panificadora y el procesado, porque a pesar de que tiene azúcar, no es en exceso como el comercial, que contiene conservadores.
“No es lo mismo una concha de tía rosa que una de panificadora, porque tiene mucho conservador, no hay preocupación que vayan a bajar las ventas con la nueva ley porque la gente sigue comiendo papitas, el pan es nutritivo, es del día”, refirió.
