ZACATECAS. Desde hace poco más de 14 años, Alan Sifuentes y su esposa comenzaron un negocio, bautizado como El Buen Tamal, el cual ha evolucionado con el paso de los años hasta llegar a ser el famoso puesto andante que recorre las avenidas y calles de la capital.
A bordo de una motocicleta, que lleva un vagón repleto de tamales, Alan sale a llevar a domicilio los de rojo, verde y dulce, en dos intensas jornadas durante el día, a fin de satisfacer el antojo de su clientela.
Jornadas intensas
Desde las 6 horas, de domingo a jueves, Alan comienza su jornada en el Mercado de Abastos, donde ya lo esperan trabajadores para iniciar el día con energía.
Tras esta escala, se dirige a surtir los pedidos de la plaza Alessia, y de ahí se encamina al Centro Histórico, para ofrecer sus imperdibles tamales.
En este primer horario, destacó Sifuentes, acaba entre las 9 y 10 horas, pero la jornada no acaba ahí, pues por las tardes hace otro recorrido en las colonias Minera, Las Palmas, Felipe Ángeles y Colinas del Padre, desde las 18 horas, aproximadamente, hasta las 22 horas.
Estrategia exitosa
Alan Sifuentes relató que tanto los guisos como la receta de la preparación de la masa de los tamales vienen de la familia de su esposa, originaria de la Ciudad de México.
Y fue ella, en los inicios de este negocio, la encargada de vender los tamales, esto en una esquina del parque Sierra de Álica, conocido como El Caballito de Ortega.
Mientras ella se dedicaba a ello, él trabajaba en la mina; sin embargo, esto cambió cuando su esposa se lesionó la espalda y ya no pudo continuar atendiendo el negocio sola.
Fue entonces que Alan se dedicó de lleno a la venta de los tamales. Pero otros problemas ya se aproximaban: la considerable baja de la clientela y la pandemia de la COVID-19.
Frente a esta situación debieron idear una estrategia para vender sus tamales, y la encontraron. Vender de forma itinerante y atendiendo pedidos, fórmula que hasta hoy les ha funcionado.
Tamales inigualables
Su delicioso sazón, así como la amabilidad de Alan, han permitido a El Buen Tamal mantenerse en el gusto de la gente, a tal punto que no hay día en que le sobren tamales; y en cuanto al sabor, sus clientes no mienten cuando afirman que se trata de un tamal inigualable y exquisito.
Además, para acompañar los tamales se ofrecen calientitos atoles del día, entre los que destacan el de guayaba y el de arroz.
Finalmente, Alan dio a conocer que el teléfono al cual se pueden hacer pedidos, incluso para grandes eventos, es al 492 139 52 86.
| El itinerario del tamal |
| Jornada matutina, de las 6 a las 9 o 10 de la mañana |
| Mercado de Abastos |
| Plaza Alessia |
| Centro Histórico |
| Jornada vespertina, de las 18 a las 22 de la noche |
| Minera |
| Las Palmas |
| Felipe Ángeles |
| Colinas del Padre |
