A pesar de que el campo zacatecano está en los primeros lugares de producción a nivel nacional de diferentes hortalizas, la falta de canales de comercialización en Zacatecas limita su valor en el mercado.
Sin embargo, para José María Llamas Caballero, representante de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural en Zacatecas, la generación de un valor agregado a los productos zacatecanos, de los que destacó su gran calidad, podría representar una ganancia hasta cuatro veces mayor para ellos.
“Generalmente y desafortunadamente, en el 95 por ciento de los casos de las hortalizas, como puede ser la zanahoria, somos proveedores de materia prima y realmente los canales de comercialización se hacen en otros estados que ya tienen la exportación o el mercado nacional cautivo de años y los productores de Zacatecas prácticamente venden a pie de barbecho”.
Llamas Caballero explicó que “no ha habido un desarrollo empresarial de estos productores para pasar de la etapa productiva hacia la poscosecha y la comercialización”, lo que ayudaría a lograr mejores precios para sus productos.
“Es por ello que le doy la importancia. Porque lo de menos es que zacatecanos de un año a otro crezca mil, 2 mil hectáreas más de zanahoria. ¿Qué caso tendría si ésta no tiene precio, si ésta no tiene mercado?”, cuestionó el funcionario.
El representante de la Sader destacó que únicamente el 5 por ciento de los productores zacatecanos buscó acercarse a los mercados, “y empiezan, pues, a cubrir esos vacíos que, hoy por hoy, muchos intermediarios están cubriendo”.
“Claro que la Secretaría de Economía, el mismo gobierno del estado y nosotros como secretaría estamos impulsando eso, pero es una decisión del productor, en donde implica también que el productor lo entienda, lo sienta y lo vea como parte de su negocio”, comentó.
Incluso, Llamas Caballero también planteó la posibilidad de que el empresariado zacatecano apostara en el apoyo a los productores del campo en la entidad.
“Sería muy bueno que la iniciativa privada de Zacatecas, los que conocen de negocios, pudieran hacer alianzas estratégicas con nuestros productores, ya que es su medio de trabajo”.
Explicó que con la creación de empresas ante dicha sinergia, se crearían oportunidades de trabajo e inversión como parte de una cadena de valor que beneficiaría a toda la entidad.
“Todas esas empresas que necesitan seleccionar, que necesitan lavar, que necesitan cortar, que necesitan preenfriar, empacar, refrigerar y transportar, tienen que ser en Zacatecas, que esa es la cadena de valor real que tienen las hortalizas, que pudieran llevar la economía del estado de Zacatecas a mejores estadías”, comentó.
APORTACIÓN DE ZACATECAS AL VOLUMEN DE PRODUCCIÓN NACIONAL
12 LUGAR EN PRODUCCIÓN NACIONAL
Primer lugar en Frijol, Ajo, Chile Seco y Tomate Verde
Segundo lugar en Lechuga, Chía y Uva
Tercer lugar en Guayaba, Maíz Forrajero, Tuna y Zanahoria
