Zacatecas.- A partir de este ciclo escolar, el eje gastronómico impartido en la licenciatura de Turismo de la Universidad Autónoma de Zacatecas (UAZ), será una alternativa para los jóvenes que buscan desarrollar sus aptitudes en el ámbito de la gastronomía, teniendo una oportunidad de crecimiento en la entidad y el país.
Con infraestructura de vanguardia, equipo y requerimientos necesarios, los jóvenes preparan en novedosas cocinas platillos de todo tipo; asimismo, se ofrecen clases a estudiantes en línea de diferentes partes de la República.
José Francisco Román Gutiérrez, director de la Unidad Académica de Historia, destacó que es un plus que la Universidad cuente con este eje, pues permitirá promover la identidad culinaria de Zacatecas, en el que además, los estudiantes aprenderán técnicas de preparaciones de otras regiones del mundo.
Destacó que aunado a esto, los jóvenes aprenderán a manejar la parte administrativa de un negocio, como lo es el inventario y las estadísticas, para que, quien esté interesado en conjugar la comida y la economía, tenga la oportunidad de emprender e innovar en el ámbito.
Con la finalidad de responder a los retos de turismo, agregó, y partiendo de las características del estado, se dotará a los alumnos de herramientas para que tengan un manejo técnico en el proceso turístico.
Román Gutiérrez enfatizó que uno de los puntos esenciales es que los alumnos conozcan los productos que hay en el estado para que puedan aprovecharlos, transformarlos y tenerlos como eje de partida para la ampliación del conocimiento gastronómico.
Puntualizó que otra de las principales características del eje, es que los estudiantes viajen a Estados Unidos para practicar la cocina mexicana y zacatecana que se desarrolla en ese país, pues aseguró que es un campo privilegiado de experiencia y aprendizaje.