ZACATECAS. La Secretaría de Salud de Zacatecas (SSZ) puso en marcha un operativo de verificación en los puestos de venta de alimentos de la Feria Nacional de Zacatecas (Fenaza) 2026, con el objetivo de garantizar que los productos sean de calidad y se preparen bajo medidas de higiene.
Previo al festejo se tuvo una primera etapa del operativo con pláticas informativas ante los comerciantes, a fin de darles a conocer las medidas higiénicas necesarias para el manejo de alimentos, informó Luis Octavio Nava Martínez, responsable de Operación Sanitaria de la Jurisdicción Número 1 de la SSZ.
La segunda etapa, continuó, se realiza con los vendedores ya instalados en el circuito ferial y consiste en visitas de verificación a puestos fijos, con cocina, sanitarios y acceso a agua potable; semifijos, con establecimiento, pero que carecen de algunos servicios; y ambulantes, a quienes se da seguimiento en donde preparan los alimentos.
Estas revisiones incluyen la supervisión del suministro de agua potable en los establecimientos y sanitarios, a fin de garantizar que ésta se pueda usar para el lavado de manos y cumpla con los estándares de calidad.
SE PUEDEN PRESENTAR QUEJAS
Nava Martínez explicó que personal de la SSZ realizará diariamente las inspecciones y que, en caso de detectar incumplimientos a las medidas de higiene y salubridad, se puede aplicar la suspensión de actividades o el aseguramiento de productos en malas condiciones.
En el primer caso, detalló, la SSZ informará al Patronato de la Feria para que determine la sanción correspondiente, que puede ser desde una multa económica hasta la suspensión definitiva del local durante la feria.
Si se aseguran alimentos, ahondó, se inicia un procedimiento administrativo y el producto es destruido en presencia del interesado, ya sea el propietario o el representante legal del establecimiento.
Además de las verificaciones, los asistentes pueden presentar quejas sobre las condiciones sanitarias de los establecimientos. Entre las más frecuentes está la presencia de moscas, cucarachas y roedores, situaciones que son atendidas oportunamente con los responsables de los puestos de comida.
El responsable de Operación Sanitaria agregó que en la Fenaza también se encuentra un módulo de atención de quejas y sugerencias, ubicado a un costado del acceso a la Cava Domecq, debajo del área de artesanías. El personal atiende diariamente alrededor de las 16 a las 23 horas.
SIN INCIDENTES GRAVES
Nava Martínez destacó que, gracias a estas acciones, durante más de dos años no se han registrado incidencias graves en la Fenaza. Por ello, reconoció la buena respuesta de los comerciantes para atender las recomendaciones sanitarias, pues ha contribuido a evitar incidentes serios.
Mencionó que las observaciones detectadas han sido principalmente situaciones menores, como el manejo inadecuado de utensilios para los alimentos, consideradas prácticas que “no representan un riesgo alto para la salud de la población”.
Aseguró que el operativo se mantendrá desde el primer día y hasta el cierre de la Feria. Asimismo, invitó a los asistentes a adoptar medidas de higiene, sobre todo el lavado frecuente de manos para prevenir enfermedades.
“Muchas de las veces andamos en la feria haciendo uso de los juegos, saludando y no tenemos el hábito del lavado de manos, y es cuando se generan algunas enfermedades”, expuso.