ZACATECAS. La pasión por la comida ha llevado a Las Pupusas a perdurar durante 16 años, e incluso crecer gracias a una clientela que se ha aficionado a estas gorditas fritas y a algunos de los 10 guisos con los cuales se rellenan; entre ellos, el pastor y la barbacoa que son el sello de la casa.
Ariana Rodríguez, encargada del establecimiento, recordó que este negocio partió de la idea de ofrecer algo diferente al público zacatecano, pero sin alejarse de los sabores que forman parte de la identidad gastronómica local.
De aquí nació Las Pupusas, en un establecimiento sobre la calle Julio Ruelas, frente a los panteones. Éste es el local principal, al que ya acompaña un food truck en la García Salinas 41-A.
FOGONES FAMILIARES
La historia de Ariana está profundamente ligada a la cocina, al grado que ella representa la tercera generación que encontró en este rubro una forma de vida. Primero estuvo su abuelo, quien tuvo una birriería; y posteriormente sus padres, quienes abrieron un negocio de comida en las inmediaciones del cerro de La Bufa.
Fue aquí, entre los fogones familiares, donde aprendió a llevar adelante un negocio de comida. Ahora, recibe en sus dos sucursales a quienes buscan desayunar, comer o cenar, pues abre desde las 9 y cierra hasta las 22:30 horas, durante los siete días de la semana.
Aunque el nombre del negocio gira en torno a las pupusas, la oferta gastronómica va mucho más allá, pues el menú incluye flautas, tacos dorados de barbacoa y aguas frescas elaboradas con ingredientes naturales.
AL ALZA
El crecimiento del negocio se refleja también en la generación de empleo. Lo que comenzó como un proyecto familiar hoy requiere de varias manos para mantener el ritmo de trabajo.
Para Ariana, el secreto sigue siendo el mismo que hace 16 años: ofrecer alimentos preparados con ingredientes de calidad y atender a quienes llegan con antojo a cualquier hora del día. “Si no saben qué almorzar, qué comer o qué cenar, aquí los esperamos”.
puesto inicial
En la calle Julio Ruelas, la clientela podrá encontrar el punto principal de venta de Las Pupusas.
Este food truck que recibe diariamente a una nutrida clientela es la muestra de que lo que comenzó como un proyecto familiar, hoy requiere de varias manos para mantener el ritmo de trabajo.
