ZACATECAS. Dos meses de sabor y recomendaciones de boca en boca bastaron para que el restaurante-bar Caretta se convirtiera en un referente gastronómico en el Centro Histórico de la capital, con aguachiles y ceviches preparados al momento, cuyas recetas originales, salsas únicas y bebidas exquisitas hacen vivir una experiencia excepcional a sus comensales.
Al entrar, la primera impresión es de un establecimiento distinto y alejado del estilo tradicional de una marisquería; no hace referencia a la playa ni se decora con animaciones marítimas, sino que su ambientación es de un tipo ranchero que combina rasgos de Jalisco y Michoacán. Una clara referencia a las influencias culinarias que dan identidad a su cocina.
Ubicado sobre la avenida Hidalgo 777A, a unas cuadras de la catedral basílica, Caretta ofrece una carta sencilla, pero no limitada en sabores.
Los aguachiles encuentran su punto con salsas de creación propia, de recetas familiares. Las hay de habanero con naranja, la negra intensa con ingredientes secretos y la especialidad de la casa y la más picosa del menú: una salsa roja a base de chile chiltepín y un toque de piña asada.
El comensal podrá notar que sobre las mesas sólo hay una salsa comercial, pero todas las botellas están sin abrir, debido a que los clientes prefieren los aderezos artesanales que vienen junto con los aguachiles y ceviches. La salsa a base de pepitas calabaza con aceite de oliva es la otra estrella de la casa.
Para aquellos paladares alternativos, el menú incluye opciones vegetarianas y bebidas sin alcohol. En aguachiles, el camarón se sustituye por champiñón tipo portobello y, en lugar de cerveza, se ofrecen “frutichescos” y el “vaquerito”.
El principal distintivo de Caretta es la frescura de sus alimentos, ya que todos los platillos se preparan al momento, con un riguroso cuidado que inicia en la selección de ingredientes, principalmente del camarón y pescado, hasta su elaboración en cocina.
Caretta abre de lunes a domingo, de las 14 a las 0 horas (medianoche), a excepción de los martes y cuenta además con servicio a domicilio. Todo lo anterior, en busca de posicionarse como una nueva opción gastronómica en la capital zacatecana.
