ZACATECAS. Los diputados de la LXV (65) Legislatura del Estado aprobaron este martes la declaratoria del Mezcal de Zacatecas como Patrimonio Cultural Inmaterial. La decisión fue unánime tanto en lo general como en lo particular, respaldando el dictamen impulsado por las comisiones de Cultura y Turismo.
El diputado Óscar Novella Macías, presidente de la Comisión de Cultura, explicó que la declaratoria se sostiene en tres pilares fundamentales. Señaló que el estado tiene un deber de salvaguarda, pues “las declaratorias se escriben en papel y las tradiciones en el alma”.
Agregó que “la denominación de origen protege la botella; el patrimonio inmaterial, las manos que la llenan. Es reconocer que el horno cónico no es una herramienta, es un altar de piedra; la molienda no es un proceso, es un ritual de paciencia; el mezcal no es una bebida, es la historia líquida de Zacatecas”.
Otro eje de la declaratoria, indicó, es la dignificación del sustento, ya que se protege la actividad de las familias mezcaleras del sur y sureste del estado. También destacó que la propuesta surgió de una voluntad colectiva sin distinciones partidistas.
CREARÁN RUTA DEL MEZCAL
Por su parte, la diputada Dayanne Cruz Hernández, presidenta de la Comisión de Turismo, resaltó el potencial del turismo gastronómico y la ruta del mezcal que iniciará en Pinos.
“Imaginen que esta ruta continúe hacia el sur, hacia los cañones, Jalpa, Juchipila y el Teúl de González Ortega, donde el agave azul pinta nuestros cerros y marcas locales han puesto el nombre de Zacatecas en certámenes internacionales”, expresó.
Subrayó que proteger el paisaje cultural agavero y los procesos artesanales garantiza que el turismo no solo permanezca en la capital, sino que llegue a comunidades rurales.
CELEBRAN LA BEBIDA
Tras la aprobación, en el vestíbulo del Congreso se realizó una degustación junto a productores mezcaleros. Representantes del sector celebraron la decisión, señalando que el decreto “es de gran trascendencia para fortalecer nuestra cadena productiva agave–mezcal”.
Asimismo, destacaron la calidad del mezcal zacatecano, reconocido con medallas internacionales, e hicieron un llamado a generar sinergias para que el decreto se materialice y “no quede en el papel”.