Fresnillo.- Con la inauguración de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Fresnillo, el reto es fortalecer los negocios en un contexto en el que la competencia desleal contribuye “al descenso de ventas de manera permanente”.
Así lo dio a conocer Hugo Rodríguez Villareal, presidente de la Canirac Fresnillo, quien detalló que aun cuando se ha registrado una leve recuperación en las ventas, de entre 5 y 8 por ciento, aún enfrentan múltiples desafíos, como el aumento en los costos de insumos y la competencia informal.
Respecto a esto, manifestó: “Las personas aún creen que es más barato comer en la calle, pero estos puestos cobran igual o más caro que en un local.
“Además, nosotros ofrecemos alimentos de alta calidad que cumplen estándares exigidos por la Secretaría de Salud de Zacatecas (SSZ) y son inspeccionados por la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris)”.
Ante ello, destacó que buscarán un encuentro con el gobierno local para que se retome este tema y se trabaje en la regulación de los comercios ambulantes semifijos que venden alimentos.
UNIÓN ANTES QUE COMPETENCIA
El presidente de la Canirac Fresnillo explicó que actualmente cuentan con 15 afiliados, pero la meta es duplicar el número a lo largo del año.
“El fortalecimiento de la delegación no solo nos da mayor representatividad, sino que también nos permite participar activamente en la elección del presidente nacional de la Canirac en octubre.
“Tener una voz y voto en este proceso es fundamental para hacer valer nuestras necesidades y propuestas como sector”, comentó.
Asimismo, anunció que la consolidación de esta cámara en El Mineral podría representar un paso clave para la profesionalización y el crecimiento del gremio restaurantero en la región, brindando herramientas y apoyo a los empresarios que buscan fortalecer su negocio y mejorar su competitividad en el mercado.
Asimismo, consideró importante la unión entre los restauranteros, promoviendo la colaboración en lugar de la competencia desleal.
Con este objetivo, iniciarán este año una campaña para invitar a más empresarios de Valparaíso, Río Grande, Sombrerete e incluso de la comunidad Plateros, a sumarse a la organización.
“Si queremos una industria restaurantera fuerte en la región, necesitamos unirnos. La invitación está abierta para todos los empresarios que quieran mejorar sus condiciones y contribuir al desarrollo del sector”, concluyó.
LOS BENEFICIOS DE LA AFILIACIÓN
Esthela Cárdenas Vargas, presidenta de la Canirac Zacatecas, hizo una invitación formal a los empresarios locales y de la región a afiliarse, pues con ello vienen múltiples beneficios, como la representación y defensa de los intereses del gremio, capacitación y profesionalización en colaboración con los gobiernos estatal y municipal, así como con universidades.
Además, continuó, los afiliados tienen acceso a asesoría legal y fiscal, como también a promoción en redes sociales y medios de comunicación, financiamientos a través de instituciones como Fondo Plata Zacatecas y Nacional Financiera (Nafin), al igual que promociones bancarias con tasas de interés preferenciales en terminales de pago.
Aunado a ello, la afiliación incluye la posibilidad de contratar un seguro empresarial que cubre robo, incendios y daños a terceros, así como el registro en el Sistema de Información Empresarial Mexicano (SIEM), obligatorio para todos los negocios.
“Canirac ha sido por décadas un vínculo fundamental entre los restauranteros y las instancias de gobierno, además de ser un espacio de unión y profesionalización.
“Al afiliarse, cada negocio deja de estar aislado y se convierte en parte de una fuerza organizada que puede influir en el desarrollo del sector a nivel estatal y nacional”, expuso Cárdenas Vargas.
CURSOS
En el marco de la profesionalización del sector, se anunció un curso de vinos dirigido a dueños de restaurantes, gerentes, meseros y personal de atención al cliente.
“Este curso abarcará desde la correcta manipulación y almacenamiento del vino hasta técnicas de servicio y maridaje”, explicó Cárdenas Vargas.
El programa se realizará en colaboración con el Consejo Mexicano de Vitivinicultura, como parte de un convenio nacional de la Canirac.
La primera sesión se llevará a cabo en la vinícola López Roso, ubicada en las afueras de Zacatecas, y estará enfocada en dueños de restaurantes.
Posteriormente, se ofrecerán sesiones específicas para empleados, las cuales abarcarán el lavado y presentación de copas, así como la recomendación adecuada de vinos a los clientes.
La dirigente empresarial destacó que para los restaurantes afiliados a la Canirac la capacitación será gratuita. “Queremos que la gente del sector valore la importancia del vino en la gastronomía y que los negocios puedan ofrecer una mejor experiencia a sus clientes”.
INNOVACIONES DIGITALES
Durante la reunión se presentó un directorio digital llamado Descubre Zacatecas, un proyecto diseñado para promover restaurantes, hoteles, atractivos turísticos y servicios relacionados, como guías, agencias de viajes y organizadores de eventos entre los turistas.
“Esta plataforma les permitirá encontrar negocios por tipo de comida, ubicación o categoría, todo aquellos que les facilite su experiencia en la región”, explicó la presidenta de la Canirac Zacatecas.
Detalló que dicha herramienta estará disponible en el sitio descubrezacatecas.com y contará con un código QR que se distribuirá en negocios, aeropuertos, terminales de autobuses y otros puntos clave de la entidad.
“Queremos que sea una herramienta útil para turistas y locales, que ayude a potenciar la visibilidad de nuestros negocios”, añadió.
Por otra parte, Esthela Cárdenas adelantó que se pretende implementar en las delegaciones estatales una aplicación de puntos de lealtad, exclusiva para restaurantes afiliados a la Canirac.
Esto, destacó, permitirá a los establecimientos ofrecer incentivos a sus clientes, similares a los programas de grandes cadenas como Starbucks.
“Cada restaurante podrá personalizar sus promociones, ya sea con descuentos, productos gratis después de un número determinado de visitas o alianzas entre negocios para ofrecer beneficios cruzados”, detalló la presidenta de la Canirac Zacatecas.
La aplicación también permitirá enviar notificaciones personalizadas a clientes por cumpleaños, aniversarios o eventos especiales.
“Este programa busca fortalecer la relación entre restaurantes y comensales, incentivando la fidelidad y aumentando la frecuencia de consumo en los negocios locales. La aplicación tendrá un costo mínimo para los afiliados, únicamente para su mantenimiento y operación”, detalló.
Numeralia
De a 5% a 8% es la recuperación en las ventas de El Mineral
15 EMPRESARIOS están afiliados a la Canirac Fresnillo
30 es el número de afiliados que esperan tener a finales del año
ASÍ LO DIJO: “Si queremos una industria restaurantera fuerte en la región, necesitamos unirnos. La invitación está abierta para todos los empresarios que quieran mejorar sus condiciones y contribuir al desarrollo del sector”
Hugo Rodríguez, presidente de Canirac Fresnillo