VILLANUEVA. La noche de este jueves falleció a los 85 años Edilberto Villa Juárez, reconocido internacionalmente por ser uno de los precursores de las famosas Tortas de Malpaso.
Este platillo llegó a convertirse en una parada obligatoria para los viajeros que se trasladaban hacia Jerez de García Salinas y Villanueva.
Las tortas son elaboradas con bolillos de sabor y tamaño único, y están rellenas de bolitas de chorizo que el mismo Edilberto preparaba cada día con su receta especial. Su sazón lo volvió un alimento cotizado entre cientos de comensales, quienes además de probar las tortas pedían chorizo para llevar.
El fallecimiento de Edilberto Villa ha consternado a la población de Villanueva y alrededores, quienes dedicaron mensajes de condolencia a quien “preparaba las icónicas tortas, sencillas pero deliciosas”.
LA HISTORIA
Según comentó en alguna entrevista Edilberto Villa, la receta del chorizo es original de un español, Manuel Llamas, quien fue el primer dueño de las Tortas de Malpaso.
Sin embargo, éste no se quedó con el negocio porque entre sus hijos no tuvo eco seguir con la tradición. Por ello, el español decidió vender “a precio de risa” el negocio a Nicasio, padre de Edilberto, quien durante las décadas siguientes, aproximadamente desde 1950, se hizo cargo del establecimiento que ahora continúan hijos y nietos.
FAMA Y RECONOCIMIENTO
El presidente municipal de Villanueva, Rogelio González Álvarez, lamentó el deceso de Edilberto Villa: “es un señor que siguió la tradición de la familia y la verdad es una pérdida importante”.
Recordó que en Villanueva, como Pueblo Mágico, uno de sus principales atractivos es su gastronomía y entre el listado resaltan precisamente estas tortas: “la verdad es algo que duele por lo que representa para Villanueva y para la comunidad Malpaso”.
Respecto a un posible homenaje póstumo, el alcalde dijo que dialogará con la familia y, como autoridad, hará lo que ellos decidan con respeto.
Al cuestionarlo sobre otros personajes que dejaron un legado gastronómico en el municipio, comentó que han faltado íconos de los alimentos típicos, como El Capitán Montalvo y El Charro Dávila, ambos famosos por ofrecer birria. “Sí, han ido faltando los señores, los meros meros”, expresó.
