ZACATECAS. Desde hace 32 años don Chuy comparte su sazón con la venta de tacos de cabeza en un pequeño carrito.
Los Tacos Don Chuy son muy solicitados por todos, pues no puedes comer solo uno y es que la carne, que se prepara durante al menos 10 horas, tiene ese toque especial que solo él pudo impregnarle.
Relató que sabe preparar tacos gracias a su padre, quien era birriero, “y ante la necesidad de trabajar pues comencé el negocio, y mire, acá seguimos”.
Detalló que perdió su empleo debido a la edad, ya que nadie quería contratarlo; no obstante, su entusiasmo y ganas de salir adelante lo motivaron a emprender.
Es por eso que comenzó a vender tacos de cabeza al vapor, los cuales hoy por hoy son una parada obligatoria para almorzar.
DE VÍSCERAS
Desde las 8 horas don Chuy ofrece taquitos de cabeza, cachete, maciza, ojo y sesos, los cuales son acompañados por su respectiva cebolla y cilantro, además de su sabrosa salsa verde.
“Yo les recomiendo que si tienen ganas de desayunar taquitos de cabeza lleguen desde tempranito, porque las filas se juntan demasiado”, expuso.
Precisó que ya son cuatro generaciones las que siguen con el legado de su padre, pues ahora sus nietos acuden a ayudarle en el puesto.
“No somos los mejores, pero tratamos de siempre preparar todo muy delicioso para que la gente vuelva y aunque a veces no me dé abasto siempre estamos listos para ofrecerles los sabrosos taquitos, no por nada hemos durado 30 años”, aseveró.
Tacos Don Chuy atiende de lunes a domingo frente a la Unidad Académica de Ciencias de la Tierra (UACT) de la Universidad Autónoma de Zacatecas (UAZ), en el llamado corredor del comelón.
