Un factor importante, la sequía
El tamaño del chile guajillo en años pasados era de mejor calidad, explican comerciantes del Mercado Genaro Codina
$180, kilo de chile guajillo
$200, cabeza de puerco con cuero
$70 y hasta 75, lata de grano pozolero
$40 y hasta 50 pesos el kilo de limón
Zacatecas.- Las decoraciones al igual que los colores y olores de la tradicional noche mexicana ya se notan por las calles del Centro Histórico de la capital, donde las familias se ven afectadas por la falta de lluvias en la entidad, ante el incremento en costos de los ingredientes de platillos tradicionales como el pozole.
En un recorrido por el Mercado Genaro Codina, los locatarios reconocieron que los costos al igual que la calidad en los ingredientes básicos como el chile guajillo incrementaron en comparación con otros años, al pasar de 160 a 180 pesos el kilo.
“La falta de agua nos va afectar no solo para el pozole, para todo”, expuso un comerciante, quien compartió que el tamaño del chile guajillo en años pasados era de mejor calidad.
A estos costos se suma la cabeza del puerco, el elemento central del sabor que ronda en 200 pesos con cuero y 80 pesos de acuerdo con los costos promedio de este mercado, donde de manera general los consumidores buscan lo más económico.
Los precios que no se modificaron significativamente fue la lata de grano pozolero, el cual ronda entre los 70 y 75 pesos, según la marca.
Previo a la conmemoración del Grito de Independencia, los locatarios esperan la visita de los consumidores, pues hasta el momento no hay gran afluencia, puntualizó un comerciante y productor de tostadas.
Los costos de sus productos varían de acuerdo con su finalidad; sin embargo, las tostadas pozoleras tienen un costo de 23 pesos con 25 piezas.
El toque final para el platillo, como el limón, es uno de los productos que a nivel nacional presenta modificaciones en sus costos, entre 40 y 50 pesos el kilo, con semilla o sin semilla, mientras que la lechuga se vende en 15 pesos la pieza.
Además de la comida, otros elementos que suelen buscar los consumidores son las decoraciones, ya sea para los vehículos, la casa o incluso artículos personales alusivos a la ocasión, donde se pueden encontrar pestañas tricolores, bigotes, guitarras, e incluso el monito obsceno con la frase “Viva México”.
Buscan los tradicionales adornos
FOTO: JESSE MIRELES