Zacatecas.- Un aroma exquisito emana en la calle 5 Señores de la capital y, a pesar del calor de la tarde, la gente se amontona para degustar las delicias de una torta a la plancha, a las afueras de la escuela primaria Club de Leones.
Desde lo lejos se percibe la humareda con olor a lomo preparado que, por fuerza, obliga a por lo menos voltear a ver qué es lo que se está preparando en aquél lugar.
Tras una barra de preparación se encuentra don Juan José Belmontes Olvera, quien, desde hace 18 años, se dedica a su negocio, que tiene por nombre Tortas El Parque, llamado así por estar a las afueras del Parque de Béisbol.
Con una actitud positiva y una sonrisa en su rostro, levanta la mira y pregunta: “¿qué le damos joven? Tenemos tortas de lomo, adobada, chorizo, jamón, queso blanco, salchicha, queso de puerco, chicharrón, tinga, yesca o combinadas”.
Un joven se sienta y pide ver la carta, donde aprecia también que dispone de una variedad de bebidas como refrescos y jugos.
“Aquí la gente viene porque le gusta mucho las tortas de lomo, pero me piden de todo”- comenta don Juan José – “les gusta porque es un lugar limpio, ordenado, y sobretodo porque aquí tratamos bien al cliente y somos constantes”.
El personal que trabaja en la lonchería limpia de manera constante con un trapo con olor a cloro y jabón, Juan José no para de echar la carne a la plancha, con la menor cantidad de grasa posible para no afectar la salud de sus clientes.
Una tras otra, las tortas salen y se venden “como pan caliente”, a pesar de tener una larga jornada, de 9 a 20 horas, en ningún momento del día hay un espacio para tomar un descanso.
“Mis clientes son de todas las edades y clases, vienen maestros, oficinistas, personas que trabajan en la obra, muchachos que vienen a jugar béisbol y hasta alguno que otro niño de la primaria”, concluyó.
