Zacatecas.- El pasar de los vehículos y el sonido de la música de los comercios cercanos, no son competencia para el aroma inigualable que sale de la Carnicería y Carnitas La Jerezana, el cual llama la atención de todo aquel que transita por la antigua carretera Panamericana, número 12, a 100 metros del fraccionamiento San Fernando, frente a una gasolinera en la capital.
Conforme las personas se acercan al local, ya sea en auto o caminando, el constante flujo de clientes en el sitio incita a probar, al menos, alguna de las delicias que se preparan, ya sean tortas, tosticarnes o tacos.
Mientras uno de los clientes pide una torta, Cristina Gamboa Vargas -dueña del local- explica que el negocio viene de familia, mientras le sonríe a otro comensal que espere un momento.
Por la familiaridad con la que el cliente trata a Cristina, es evidente que acude de manera asidua; ““póngale más, ya sabe así como me gustan. Oiga si tiene de esas salsita picosita de la otra vez”.
Luego de entregar el pedido, voltea y le pregunta a otra persona: “qué se le ofrece, en La Jerezana tenemos tacos de bistec, tortas, tosticarnes. También tenemos un apartado de carnicería donde vendemos carne de puerco, res y pollo y un apartado en que vendemos un poquito de abarrote y verduras para que las amas de casa obtengan todo fresco hasta su mesa, seño’, que a llevar”.
Gamboa Vargas destacó, mientras caminaba al área de la carnicería, que sus principales clientes son las amas de casa y los obreros que trabajan por la zona y, pese a que no tienen más de un año en la zona, los pobladores han recibido con gran afecto a La Jerezana.